C’est un restaurant qui se veut traditionnel mais qui a su s’adapter aux besoins de ses clients. Zoom sur Beer & Spice, cet établissement qui se trouve au Caudan Waterfront

Un accueil chaleureux et convivial, avec la mer et les bateaux dans le décor, et de la bonne nourriture, c’est ce qui vous attend au restaurant Beer & Spice. En effet, il est primordial pour le gérant, Aroul Chetty, que le service soit fait avec le sourire, et que les clients se sentent à l’aise pendant qu’ils dégustent leurs plats. « D’ailleurs, nous les Mauriciens, sommes très doués pour nous familiariser avec les touristes. C’est cela notre force», déclare-t-il.

Manger mauricien, oui, mais pas seulement ! En effet, Beer & Spice proposait plutôt des plats locaux à sa conception en 2003. « C’était plus un traditional mauritian bar, qui faisait découvrir aux touristes les recettes mauriciennes, » raconte le propriétaire du restaurant. Ceux-ci incluaient les mines et riz frit, les bols renversés, entre autres, qui font de nos jours partie intégrante des plats de chez nous. Ce n’est que deux ans plus tard, en 2005, que celui-ci élargit le choix de plats proposés, en introduisant un coin italien. D’ailleurs, celui-ci a toujours eu un faible pour ce pays… « Il est important de se diversifier, d’autant plus que les touristes aiment voir des plats de chez eux ». C’est ainsi que Beer & Spice sert des pizzas et des pâtes, mais aussi du riz et du curry.

Pourtant, malgré ce qu’on pourrait croire, les clients de Beer & Spice ne sont pas uniquement des touristes. C’est aussi pour cela que le choix de diversifier le choix de menus s’est imposé. « Pour les touristes, c’est intéressant de déguster et de découvrir les plats traditionnels comme les farathas, ou ceux qui sont à base de fruits de mer, » explique le gérant du restaurant. Mais les Mauriciens les connaissent bien, ces plats. Et ils ont, de nos jours, plus tendance à opter pour d’autres plats. « Ils préfèrent manger des spaghettis ou des lasagnes, » observe-t-il. D’ailleurs, la spécialité du chef au Beer & Spice, c’est la fameuse lasagne aux fruits de mer, en laquelle on retrouve la saveur italienne, mais aussi mauricienne.

Beer & Spice est donc un endroit qui attire les gens d’ici et d’ailleurs. Les Mauriciens, eux, aiment clôturer la semaine en sortant, et beaucoup en profitent pour passer au Caudan Waterfront. « Le vendredi, le samedi et le dimanche, ce sont plus les Mauriciens qui viennent manger chez nous ». Et les touristes ? Le gérant du restaurant nous déclare que ce sont les Réunionnais qu’il voit le plus souvent dans son établissement. Les Français sont nombreux eux aussi à venir déguster les plats du restaurant. « Nous sommes recommandés par le ‘Guide du Routard’, qui peut être consulté en ligne, ce qui est quand même bien ». En sachant qu’il n’est pas aussi facile d’être attaché à ce guide, nous pouvons constater que Beer & Spice s’est déjà fait un nom dans la restauration.

Et ils seront nombreux à venir la goûter cette lasagne, en fin d’année. Beaucoup de touristes et mêmes les Mauriciens, sont en vacances. Beer & Spice propose aussi des menus pour des soirées entreprises, et ceux-ci peuvent même être préparés en fonction du budget de la compagnie. Selon Aroul Chetty, Beer & Spice propose des packages pour les fêtes d’entreprises, partant de MUR 500 par personne, taxe incluse. Etre le gérant d’un restaurant n’est pas de tout repos, et Beer & Spice ne fait pas exception à la règle. Le dimanche, par exemple, le restaurant est désormais ouvert. C’est suite aux recommandations des Mauriciens que celui-ci a commencé à être opérationnel ce jour-là. « Je suis au restaurant du lundi au samedi, et aussi deux dimanches par mois » confie Aroul Chetty.

Pourquoi Beer & Spice ? Tous les plats conçus chez Beer & Spice peuvent être accompagnés avec de la bière. Quant aux épices, c’est simplement la griffe de l’île Maurice. Ce restaurant est aussi issu d’une collaboration avec la Phoenix Beverages Limited. « Le cadre et l’accueil traditionnel nous permettent de nous distinguer des autres restaurants, » admet-il. Aroul Chetty fait partie de ceux qui croient en l’accueil et au sourire Mauricien. « Je pense que pour réussir dans ce domaine, un joli cadre, de la bonne nourriture, un bon prix et bien sûr un bon accueil, sont indispensables ». Beer & Spice est prêt à vous accueillir tous les jours de 9h à 23h.

 

Fondue de dholl et aubergine

Capital vous propose ce mois-ci une recette traditionnelle, à base d’aubergine et de dholl. Pour réaliser ce plat, il vous faudra : 200g de dholl, 4 aubergines, 1 oignon, 3 pommes d’amour, du thym, 2 cuillères à soupe d’ail et de gingembre écrasé, 4 cuillères à soupe de massala et de l’eau

Après avoir rassemblé les ingrédients, faites tremper le dholl dans de l’eau chaude pendant environ 30 minutes. Il faudra ensuite laver et découper les aubergines en quatre morceaux, et couper les pommes d’amour et l’oignon. Faites revenir oignon, ail, gingembre et thym dans une cocotte-minute pendant 2 minutes. Ensuite, ajoutez les pommes d’amour et le massala ainsi qu’un demi-verre d’eau. Attendez que les pommes d’amour fondent et ajoutez le dholl et les aubergines. Ajoutez 6 verres d’eaux et fermez le couvercle. Après 20-25 minutes, éteignez le feu. Votre fondue de dholl et d’aubergine est prête !